“我们的牛百叶不能用开水烫……”近日，在连城客家美食学校实训基地，万名厨师培训工程第二十五期的实操培训中，福建闽菜大师杨永彩从挑选食材、清洗处理、精细切配到烹饪技巧，向学员们传授客家传统名菜九门头的制作精髓，现场气氛活跃。

参加这次培训的学员主要是连城县客家餐饮业厨师以及客家美食爱好者，培训时间为期一个月，采用“理论+实操”的授课模式，让学员们不仅能够学习到客家菜的烹饪理论知识，还能够亲自动手实践，真正掌握烹饪技巧。

连城作为“中国美食名城”，一直致力于推广客家美食文化。自2019年实施“万名厨师”培训工程以来，已先后为全县近2000名餐饮企业从业者、困难人员、各乡镇待业人员等学员开展培训，不仅推动了连城客家美食产业规模的扩大和品质的提升，也为地方经济的发展注入了新的活力。（记者 徐士媛 张杰 通讯员 黄水林）