平潭蝴蝶干的蝶变之路

晒干的厚壳贻贝肉，状似展翅的蝴蝶。 

村民在晾晒蝴蝶干。

　　前不久，平潭蝴蝶干首次申报便成功入选2024年第三批全国名特优新农产品名录，成为继平潭花生、平潭番薯、平潭沙地土豆之后，第四个进入名录的平潭特色农产品。

　　“这可是我们平潭第一个申请上全国名特优新农产品称号的海产品！”负责此次申报的经办人，实验区农业农村局农业处产业科副科长、高级农艺师潘家宝骄傲地介绍道，“前三个申报成功的农产品都来自种植业，蝴蝶干是首个入选该名录的渔业海产品，不仅填补了平潭渔业在这个品牌名录上的空白，更意味着我们的蝴蝶干，获得了全国范围内的权威认可。”

探讨平潭蝴蝶干外包装设计。

　　追求高质量，走品牌化之路

　　蝴蝶干，是一种由厚壳贻贝对半剖开取肉，洗净晾晒后形成的特色贻贝干，因状似展翅的蝴蝶，故取名“蝴蝶干”。它的滋味比新鲜贻贝肉更浓厚鲜美，又因平潭特色的水质环境，比普通的贻贝干更具风味，广受本地人喜爱。

　　据《平潭县志》记载，早在1922年，蝴蝶干的生产量就已达到2.8吨。蝴蝶干承载着浓厚的地域特色和文化记忆。要让这样一种充满平潭特色的土特产走向全国，并非易事。

　　“在申报的过程中，我们克服了很多困难。”回忆起这段经历，潘家宝坦言，“这是平潭第一次申报渔业类产品，我们是在不断摸索中前进的。”通过多方走访摸排，最终确定三家符合标准的企业作为主要生产经营推荐主体，成功参与申报。

　　为了确保每一批蝴蝶干都能达到高质量的要求，从原材料的挑选到干制的工艺改良，企业严格把控整个生产流程。申报团队要求企业，必须将所有产品纳入省级、国家级农产品质量安全追溯系统，并与养殖户沟通改进采收方式，优化加工环节，最大程度降低外界因素对产品品质的影响。

　　此外，为保证产品的一致性，企业还计划引入更为科学的存储和包装技术，确保蝴蝶干在运输和销售过程中保持最佳品质。“这一切的努力都是为了让蝴蝶干无愧于‘全国名特优新’的称号，也为它走向更广阔的市场打下坚实基础。”潘家宝说，为了证明平潭蝴蝶干的价值，团队花了不少工夫丰富申报材料，让评审专家更加直观地了解蝴蝶干的特色和优势。

　　“这次探索，也让我们更加意识到，地方特产要走向全国，必须走品牌化、规范化的路。”潘家宝说。

村民在操场上晾晒蝴蝶干。

清洗厚壳贻贝。

　　优越生态环境成就不一样的风味

　　此次申报成功，离不开蝴蝶干独特的历史底蕴和平潭优越的自然环境。

　　“我们从小就吃蝴蝶干，拿来煮汤，味道鲜美得不得了，每年丰收季我都要囤很多，自己吃的同时也送给外地的朋友。”本地居民冯女士对蝴蝶干的热爱溢于言表。于她而言，蝴蝶干不仅是一道家常菜，更是一种承载着平潭人童年记忆的味觉符号。这种历史悠久的饮食习惯，助推着平潭蝴蝶干从地方走向全国。

　　与此同时，科学检测数据为蝴蝶干的品质提供了有力背书。在申报过程中，相关部门委托专业机构对平潭蝴蝶干进行了一系列营养指标的检测。结果显示，平潭蝴蝶干各项营养价值均高于全国名特优新农产品标准参照值，其中，牛磺酸含量占总氨基酸的比例约为参照值的1.8倍，氨基酸占总氨基酸的比例优于参照值5.3％，微量元素钾和铜的含量指标均为参照值的两倍以上。这些数据成了评审专家认可平潭蝴蝶干的重要依据。

　　“平潭的海没有工业污染，这得天独厚的自然环境是蝴蝶干品质的重要保障。”福建丰榕海洋综合开发有限公司经理俞裕棹表示，他既是本次申报符合生产标准的三家企业之一的联系人，也是平潭本地资深的贻贝养殖户。据俞裕棹介绍，平潭四面环海，年平均海水表层温度为19.4℃至20.1℃，海水盐度稳定在30％以下，是绝佳的贻贝养殖环境，而且平潭海域潮流变化快、流速高，海域洁净，浮游生物资源丰富，为贻贝养殖提供了丰富的新鲜饵料。“这些条件为贻贝的生长提供了优越的生态环境，我们养殖的贻贝个头大、肉质饱满，晒出的蝴蝶干味道极其鲜美，这是外地海产品无法比拟的。”

　　凭借着出色的品质和鲜明的地域特色，平潭蝴蝶干一次性顺利通过全国名特优新农产品的评审。“这是对我们多年努力的最大肯定。”潘家宝说。

渔民采收厚壳贻贝。

　　发掘更多“大海里的宝贝”

　　平潭蝴蝶干入选名录只是起点，如何让其走向全国，是下一步要解决的问题。

　　“我们计划在白胜村建设蝴蝶干展示馆，向游客和消费者全面展示贻贝养殖的过程、加工工艺以及饮食文化。”苏平片区综合事务服务中心副主任刘敏敏表示，这座馆将成为平潭蝴蝶干品牌宣传的一个重要窗口，也将推动当地旅游与特色产业深度融合。

　　此外，实验区农业农村局还建议企业探索多种口味的蝴蝶干速食及菜系。“不同地方的人有不同的口味，像湖南人爱吃辣，我们就开发烧烤专用蝴蝶干，烤完撒上满满的辣椒面；长三角地区的人饮食口味清淡，我们就把厚壳贻贝肉增加淡水冲洗次数再晾干，减轻咸度，保留鲜度，开发清淡版的蝴蝶干；四川重庆的人们爱好火锅，我们就想试试开发能涮火锅的蝴蝶干……总之，我们就是想让全国各地的消费者能以更多样的方式品尝到令他们满意的蝴蝶干。”潘家宝说。包装的升级换代也被提上日程，传统称斤卖的大包装形式将逐步被更便捷的小包装、礼盒装所取代。

　　每年5月至8月是厚壳贻贝的丰收季节，恰好与平潭的旅游旺季相重叠。“我们计划与文旅部门进行一系列的联动活动，比如举办‘蝴蝶干美食品鉴大会’，宴请游客品尝蝴蝶干制作的创新菜肴，还有各种直播带货、文创礼品设计等。借着平潭旅游旺季的东风，让蝴蝶干‘飞’得更远。”刘敏敏表示，通过这种文化与经济双驱动的方式，蝴蝶干不仅有望走向更广阔的市场，还将成为平潭渔业与文旅融合发展的生动范例。

　　“平潭蝴蝶干的成功申报只是一个开始，我们希望通过这次经历，探索出一条平潭渔业产品品牌化的可行道路。”潘家宝说，平潭拥有丰富的海洋资源，像蝴蝶干这样的优质渔业产品还有许多，如何将这些“藏在海里的宝贝”挖掘出来，并通过标准化、品牌化的方式推向更大的市场，是他们未来继续努力的目标。“希望未来有更多具有平潭地方特色的渔业产品迈向全国，成为展示海岛风情和资源优势的‘海洋名片’。”（记者　王焰　本版图片均为资料图）